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保山高黎贡小粒咖啡杯测:专家说了哪些“妙招”

时间:2018-01-24 09:23来源:网络整理 作者:www.260.com
保山高黎贡小粒咖啡杯测:专家说了哪些“妙招”

新寨咖啡红,保山热情浓,冲煮出来的每一杯咖啡,都能喝出保山的味道,新寨的味道。12月19日,记者在高黎贡山小粒咖啡杯测大赛的活动现场,专家介绍了一些品鉴咖啡妙招!

冲煮大师说:“品鉴咖啡一般可从香、甘、醇、涩、苦、酸六项进行品鉴”。

香:这是最容易通过味觉和嗅觉感知出来的。不同品种咖啡豆的选择可以带来最直接的差异。当然,如果咖啡里掺了大量牛奶或者巧克力糖浆,**怕咖啡的醇香也就无**真正品尝出来了。

甘:甘有别于香,它指的是“回甘”,当咖啡入口,它能刺激你的唾液腺带来另一种回味。咖啡品质的好坏一般可以从这个细节判断出。

醇:醇指的是咖啡对口腔和舌头的压力。不同咖啡的醇度不尽相同,每个人的口味也不一样,且需细究咖啡豆的选择、烘焙程度和各材料融入一杯咖啡中的比率调**等。

涩:咖啡都有不容程度的涩,而加奶的作用就是抑**涩。但如果一杯咖啡完全去除了涩,则也是不能人口的下品。

酸: 真正优质的咖啡,或者是最一流的咖啡师调**出来的咖啡一定是酸甜适宜,尤其酸度也能恰到好处成为一杯香浓咖啡的享受。

在冲煮咖啡展示分享区,记者听到一位长者给予各位冲煮咖啡的选手高度评价,他说:“好喝,真好喝,非常好喝”。简洁赞美了选手们的精湛技艺。

据了解,在此次杯测大赛中,潞江本土9家咖啡****共提供了19支咖啡赛豆品种,经过各位冲煮大师的精心冲煮后有了不同的口味。评分过程中评委的评分标准也是根据风味、香气、酸度、醇厚度、干净度来进行的。

活动结束后,进行了为保山小粒咖啡签名留言,中国咖啡联盟执委盛石写道:“欣然而至,欣喜而归,小粒咖啡,云南精品”。

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